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安徽秦鎮大米面皮招商代理哪家的口味多?秦朕輕松致富

2019-10-23 23:21:38發布5次查看
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家庭秦鎮米皮做法:
1.浸米:米市場有售米皮專用米,除去雜質、米糠等、先淘洗一遍,然后加水浸泡,水量以米脹發后不露水面為宜。
2.磨漿:浸泡好的大米,取出瀝干明水,去兩根水管,投入水桶內,另外兩頭并排固定放入磨漿機的入口處,把水吸下來流入磨漿機內,打開磨漿機開關,加米,磨出來的米漿必須放入或流入瓷盆內,磨好米漿后關機,開始一分鐘磨出的漿不要用
3.點漿:按1000克大米磨出來的米漿,再加600克的開水為比例,往磨好的米漿中點開水,點漿時朝一個方向點,水流與大拇指一樣粗,點好的米漿里有漿塊,可用漏勺把漿塊撈起,用勺子把漿塊打碎。
4.制皮:往鍋里加水燒沸,備好涼皮鑼,用勺子盛入磨好的米漿,使米漿平攤均勻,厚度約0.5厘米,以不漏空隙為準,然后把鑼放入鍋內,蓋上鍋蓋,蒸一分鐘左右。待米漿白色消失,米皮已有些透亮時,米皮已熟。即可取出
5.燒制辣椒油: 把精制優質油菜放入鍋中大火燒煎,待油沸后(230-250),倒入專用容器,當油溫降到180度左右時,加少許芝麻,芝麻糊了溫度就高),如果變成金黃色接著把調料面,把油慢慢倒入辣椒面中,加入少許香醋,提香,提純,至此辣椒即可炸成(注:每10斤油,1.5斤辣面,2兩秘制調料,適量白酒,少量白芝麻)。
6.熬制調料水:配料有花椒,八角,草果、桂皮等,需30斤水,等水沸后放入調料,可熬3次,每次一次10分鐘,第二次20分鐘,第三次30分鐘即可。
7.調味汁制成:鍋燒熱加油適量,放入姜末、超出味、加入香醋1斤、醬油1兩、10克白糖,燒開加入開水半斤,至燒開,加入鹽、雞精、調料水適量、出鍋放涼即成
8.調制涼皮:把蒸好的涼皮薄薄的抹一層熟油,取一張鋪在案板上,用刀切成條狀或用機械切成條狀,放在碗里黃,綠豆芽,青菜,精鹽,調料水,蒜水,醋,味精水,辣椒油等即可
     濟南秦朕食品位于濟南市高新區,始創于2003年,是一家自主創立品牌、連鎖化經營的專業餐飲企業,“好吃健康是王道”是我們的企業宗旨。公司集研發、生產和銷售于一體,旗下“秦鎮米皮”、“秦朕辣椒醬”和“秦朕特色飲品”三大系列品牌產品并駕齊驅,現已擁有濟南市區10多家自營店及省內外50家加盟店。
優質原料:堅持是這個時代的必需品,食材也需要堅守本真
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濟南秦朕食品科技有限公司
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